具有高營養價值的味噌湯一直是日本人的最愛，味噌含有優良蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，證實了味噌確實是豐富的營養寶庫。根據近年來日本的諸多研究，也證實味噌是「醫生殺手」的說法，味噌能夠防癌、抗老化、改善三高症狀，是促進健康生活的優質調味料。
這次烹煮的日式鮭魚頭味噌豆腐湯，是嘗試加入去腥的地瓜皮、薑和米酒，以及具有高纖維和維生素的地瓜，第一次吃鹹味的地瓜，口感還蠻特別、好吃的；湯頭也蠻清爽的，果真沒有以前煮的魚腥味；大大推薦各位好友，下次煮魚湯時可以試試「做法1」ㄛ！
食譜 (5)