初心 食家

作法:

1.先倒鹽和黑胡椒少許，在雞腿肉塊內醃漬
2.準備1鍋水煮滾後，將生栗子放入煮約4-5分鐘,再撈起以布包裹搓一 搓,去膜

3.爆薑片，炒香蝦米，再放入段木香菇絲，炒出香氣，(香菇水備用)

4.加入醃雞腿肉塊拌炒，炒到呈現金黃色，再沿著鍋邊倒入米酒2大匙翻炒到快乾

5.接著倒入香菇水+清水共4量杯、醬油1大匙、鹽2小匙、白米4量杯

6.整鍋拌炒均勻(醬油色澤分布均一)後，立即盛入電子鍋的內鍋
7.舖上生栗子，再放入電子鍋蒸煮,
8.開關跳起續悶10 分鐘後,再壓下開關煮第2次，當跳起後再續悶10 分鐘
9.打開蓋子，趁熱依個人喜好拌進醬油2小匙,黑芝麻油2大匙

10.攪拌均勻，略微透氣，就可享用香噴噴的麻油雞飯了
 

分享:

本料理是參考于羅瑞娜的示範，其食材是使用香米,器材是使用砝琅鑄鐵鍋；

個人因食材和器材的不足，故試著以花東產的一等白米，以及改用電子鍋蒸煮：

前次是使用電鍋蒸煮，有些挫敗：此次試驗有估計適當的水量和火侯，實驗改良成功！

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