初心 食家

106.1/3-1/6  午餐(便當)之每日餐食全紀錄

準備便當的料理考量，首重入味、營養保留和菜色不變的前提；還有....最重要的是，
孩子喜歡、願意，再繼續帶....媽媽的愛心！
綜合參考早、午餐，和回家後的點心準備，以符合每人每日所需的五大營養素。
每天都會問孩子當天餐食的口感，做為改良、創新的重要回饋；
所幸！頗受喜愛，超有成就感！

茲選這幾天較受好評的特色料理，和大家分享：
 

1/4(三) 五花肉炒洋蔥
作法:
1.五花肉先以醬油和米酒1:1比例，略醃入味
2.倒入少許橄欖油，放入蔥白(段)炒出香味後，再放醃好的五花肉(炒出肉的油脂)
3.倒入洋蔥(逆紋切)，炒到五花肉呈現金黃色
4.放入蔥段略炒，加入適量的鹽


 

1/5(四) 鮮嫩三杯雞

作法:
1.醬油、麻油、米酒各1小碗，略醃去骨的土雞腿肉2隻(入味即可)
2.在一湯鍋中先加1碗溫水，再加適量的食用油(依雞腿的油脂，酌量添加)
3.放入步驟(1)的醃雞腿肉，煮約5分熟(蓋鍋燜煮)
4.另在炒鍋爆香薑片、蒜頭(粒)，再放入辣椒2根後，加1/2碗冰糖、倒入米酒1碗，
  放入步驟(3)的雞腿肉，炒到肉質呈現琥珀色(蓋鍋燜煮)
5.在砂鍋倒入麻油，鋪上些九層塔，放入步驟(4)的琥珀雞腿肉，上層再放些九層塔，
  最後淋些烏醋、米酒，便可關火食用了。
美味分享:
1.口感微辣又微甜、帶有汁液，很是鮮嫩，有別於一般三杯雞的乾乾口感；
  非常下飯，頗適合做為便當的主菜。:

2.一般三杯雞所使用的雞腿大都是帶骨，此次選用去骨雞腿的用意是幫孩子準備便當
  之用；若家有小孩或老人家，蠻適合這般料理。
 

1/6(五) 麻油猴頭菇
作法:
1.倒入麻油，放入鮮脆的高麗菜略炒
2放入現成的麻油猴頭菇，湯頭煮熱即可
3.加鹽調味
 

分享：
目前正值高麗菜的盛產期，不僅價格便宜，高麗菜更具有保護胃部的特殊營養素。

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