初心 食家

明天就是冬至了，往年都是簡簡單單地吃吃甜湯圓過了節；

今年，想來個不一樣的，試著挑戰那看似非常麻煩的「客家鹹湯圓」，

上週日，便開始準備了一些材料，綜觀各家食譜，
今早，特地去買(拿)已預約好的，新鮮多汁、好吃的蔥和五花肉，
好奇地問肉販：什麼是板油？當老闆比了大小，我問：能買少一點嗎？
因不好意思買太少，在目測第二次，就按老闆切的大小買了；
正愁著買了太多時，突然想起....，小時候的古早味『豬油拌飯』！

晚上用餐前，還擔心著膽固醇，但聞著那撲鼻而來的香味，
也忍不住誘惑的多扒了些『豬油拌飯』，真是人間美味！！！

客家鹹湯圓

作法:

1.不加油,先炒五花肉絲(有板油者先炒到變黃,再放五花肉)
2.放入紅蔥頭薄片、金鉤蝦米、香菇絲炒香後，再放入蔥段、韭菜段、芹菜段、香菜段，都(取前3/4段)拌炒，(可酌量灑些米酒)
3.倒入香菇水、泡蝦米水、高湯或大骨湯(注意重金屬)，滾後煮5分鐘，加入胡椒粉、鹽，湯底備用
4.紅白小湯圓另煮，水滾後放入，脹大浮起時，撈起放入冷水中

5.湯圓放入湯底，再加提味菜~韭菜末、芹菜末、香菜末、茼蒿稍煮，盛起加些油蔥酥

6.調味料~可隨個人需要添加香油、糖

貼心小提醒~
1.老人、小孩牙齒和腸胃功能較弱，糖尿病患、腸胃不好、高血壓患者，請小心酌量食用湯圓。

2.最佳吃湯圓的時間，是在下午，此時胃腸功能最強，也有較充分的時間消耗吸收的熱量及脂肪。

3.早餐、睡前不宜食用。

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