初心 食家

印度風味海鮮咖哩肉
 

這道料理的食材準備，主要是以身體每天所需的5大營養素為考量；有碳水化合物
(五穀根莖類食物)、優良蛋白質和脂質類食物、維生素、礦物質、食物纖維等；
以及符合「食物顏色愈多愈好」的完整營養，
天然蔬果的色澤和香氣，是植物天然化學物質作用的結果，具有良好的抗氧化能力，
亦可激發體內酵素解毒的活性、提升免疫力、調解體內賀爾蒙、對抗細菌和病毒。
瞭解了五色蔬果「紅、黃、綠、紫、白」的均衡飲食之重要性，
食材的使用當以自然風味為主要考量；故捨棄以往依賴咖哩塊的懶人習慣，
嚐試著印度人做咖哩雞的做法並加以改良，如要依循印度人使用辛香料的材料
做此料理，在準備上卻有難度，所以改採印度風味咖哩粉和馬鈴薯泥做勾芡烹調。

作法::

1.薑茉.蒜茉爆香，放入蕃茄丁炒到熟爛
2.再放入豬腿肉末(或土雞腿肉塊)

3.加入印度風味咖哩粉&黑胡椒粒拌炒(4匙)

4.放入洋蔥片、蕈菇、黑木耳、山藥、紅蘿蔔塊

5.倒入馬鈴薯泥勾芡(馬鈴薯切塊,放入果汁機, 加500-600ml水)，

6.湯滾後加入花枝和青花菜.

7.炒熟後，關火前，加鹽調味

建議:

1.依個人喜好添加印度風味咖哩粉的用量

2.如無新鮮蕃茄可以蕃茄醬代替
3.紅蘿蔔用滾刀切法切塊，可先用電鍋略蒸，再放入做法(4)一起煮
4.個人所買的印度風味咖哩粉是輕口位，也適合煮雞肉
5.食材以可近性或冰箱既有的，再依食材的耐久性，依序放入

使用分享:
印度人烹煮食物所添加的辛香料，在調和成咖哩粉的某些成分，
依據許多文字記載有減緩感冒的療癒力，
如想瞭解可上網蒐尋查看或參考相關書籍。

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